Hauptgericht

Vegane High-Protein Knödel

⏱ 35.0 Min 🍽 5 Portionen 📊 Einfach 💪 14.0g Protein
Sören
Sören
Veganer Online Fitness Coach · OWL
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Vegane High-Protein Knödel - einfach lecker und proteinreich

Diese veganen Knödel schmecken genauso gut wie die konventionellen mit Ei, enthalten aber deutlich mehr Protein. Perfect für die Festtage und lassen sich super am nächsten Tag anbraten.

Geschmacklich gibt es hier wirklich gar keinen Unterschied zu den konventionellen mit Ei. Einfach richtig lecker, vegan und proteinreich. Am nächsten Tag in Scheiben geschnitten und angebraten sind sie nochmal besser.

Inhaltsverzeichnis

🔧 Tools die ich nutze
cooking pot
cooking pot
For cooking pasta or rice
→
Bowl
Bowl
For mixing ingredients or for serving
→
Vegetable grater
Vegetable grater
For fine vegetable slices and shredded tofu
→
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Zutaten

Portionen anpassen
5
  • Hauptzutaten
  • 375.0g Eiweißtoast

  • 300.0ml Sojamilch

  • 1.0Stück Zwiebel

    gewürfelt
  • 1.0Bund Petersilie

    gehackt
  • 50.0g Apfelmus

  • 1.0TL Muskat

  • 1.5TL Brühe

Schritt-für-Schritt Anleitung

1
Toast vorbereiten

Das Toast in Würfel schneiden, mit der Sojamilch übergießen, kurz durchkneten und zur Seite stellen

2
Zwiebel anbraten

Die Zwiebel glasig anbraten, kurz vor Schluss die Petersilie dazugeben und durchschwenken

3
Knödelmasse formen

Alle restlichen Zutaten zu dem Toast geben, nochmal gut durchkneten und 5 Knödel formen

4
Knödel garen

In einem großen Topf mit gesalzenem und nur leicht siedendem Wasser für circa 15-20 Minuten garen

⚠️
Wasser sollte nur leicht sieden, nicht stark kochen
5
Servieren

Kurz abkühlen lassen und genießen

Nährwerte für 5 Portionen
14.0g
Protein
34.0g
Kohlenhydrate
3.0g
Fett
Gesamtkalorien 239.0 kcal

Die Nährwerte beziehen sich auf 5 Portionen (Gesamtrezept). Passe die Mengen gerne auf deine persönlichen Bedürfnisse an.

Tipps & Variationen

Angebraten

Am nächsten Tag in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten

Mit verschiedenen Kräutern

Statt Petersilie andere Kräuter wie Schnittlauch oder Dill verwenden

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