Vegane High Protein Salate

Klassicher Veganer ostwestfälischer High Protein Kartoffelsalat

⏱ 45.0 Min 🍽 4 Portionen 📊 Einfach 💪 50.0g Protein
Sören
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Veganer High Protein Kartoffelsalat - Omas Rezept veganisiert

Dieser vegane Kartoffelsalat vereint nostalgische Kindheitserinnerungen mit moderner pflanzlicher Ernährung. Mit Räuchertofu und veganen Speckwürfeln wird er besonders proteinreich und sättigend.

Ein echter Klassiker aus der Kindheit, den ich mittlerweile veganisiert habe. Dieser Kartoffelsalat überzeugt mit authentischem Geschmack und viel pflanzlichem Protein.

Inhaltsverzeichnis

Zutaten

Portionen anpassen
4
  • Hauptzutaten
  • 1000.0g festkochende Kartoffeln

    gekocht
  • 3.0Stück große Gewürzgurken

    in Würfeln
  • 1.0Stück große Zwiebel

    in Würfeln
  • 1.0Stück Apfel

    in Würfeln
  • 180.0g vegane Speckwürfel

  • 200.0g Räuchertofu

  • 1.0TL Paprikapulver

  • 2.0EL Sojasauce

  • 2.0EL Ahornsirup

  • Dressing
  • 400.0g Skyr Alternative

  • 1.0EL Mayonnaise

  • 1.0TL Senf

  • 5.0EL Gewürzgurkenwasser

  • 0.5Bund Petersilie

  • 0.5Bund Dill

  • 2.0Zehen Knoblauch

    gerieben
  • 0.5Stück Zitrone

    Saft
  • 1.0Prise Salz

  • 1.0Prise Pfeffer

  • Zum Servieren
  • 1.0Packung vegane Frikadellen

Schritt-für-Schritt Anleitung

1
Dressing vorbereiten

Alle Zutaten für das Dressing verrühren und ziehen lassen.

2
Speck anbraten

Den veganen Speck anbraten und zur Seite stellen.

3
Räuchertofu zubereiten

Den Räuchertofu reiben, anbraten und zum Schluss mit dem Paprikapulver, der Sojasauce und dem Ahornsirup verrühren.

4
Salat zusammenfügen

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut verrühren und am besten über Nacht ziehen lassen.

💡
Über Nacht ziehen lassen für besten Geschmack
5
Anrichten und servieren

Mit den veganen Frikadellen anrichten und genießen.

Nährwerte für 4 Portionen
50.0g
Protein
50.0g
Kohlenhydrate
18.0g
Fett
Gesamtkalorien 601.0 kcal

* Nährwerte sind Richtwerte und können je nach Produkten variieren. Berechnet mit 4 Portionen.

Tipps & Variationen

Glutenfrei

Vegane Speckwürfel durch geröstete Kerne oder Nüsse ersetzen

Protein-Plus

Zusätzliche Kichererbsen oder weiße Bohnen untermischen

Fruchtig

Apfel durch Birne oder Trauben ersetzen

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