Hauptgericht

Vegan High Protein Kartoffelauflauf mit Hackfleischsoße

Name: Vegan High Protein Kartoffelauflauf mit Hackfleischsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Vegan
Ingredients: 400.0g veganes Hack; 1.0Stück Zwiebel (gehackt); 1.0Stück Möhre (gewürfelt); 3.0Zehen Knoblauch (gehackt); 2.0TL Basilikum; 1.0TL Oregano; 1.0TL Thymian; 0.5TL Rosmarin; 1.0El Tomatenmark; 250.0ml Brühe; 200.0ml Wasser; 30.0g vegane Butter; 30.0g Mehl; 400.0ml Sojamilch; 700.0g Kartoffeln (gewürfelt); 30.0g Hefeflocken; 1.0Prise Muskat; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 100.0g veganer Reibekäse; 2.0TL Paniermehl

⏱ 50.0 Min 🍽 4 Portionen 📊 Mittel 💪 44.0g Protein

Sören

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Veganer Kartoffelauflauf | comfort food vom Feinsten

Herzhafter veganer Kartoffelauflauf mit würziger Hackfleischsoße und cremiger Bechamel. Ein comfort food Klassiker in der pflanzlichen Variante.

🔧 Tools die ich nutze

Auflaufform

Ideal für Lasagne, Gratins & Baked Oats – robust, hitzebeständig und super leicht zu reinigen.

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Grobe Gemüsereibe

Perfekt für shredded Tofu mit fleischiger Textur – macht vegane Bolognese, Taco-Hack & Bowls deutlich besser.

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Edelstahl-Schneebesen

Sorgt für glatte Soßen, Béchamel & Dressings ohne Klümpchen – stabil, langlebig und angenehm in der Hand.

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Bio Hefeflocken

Bringen käsig-umamigen Geschmack in Pasta, Soßen & Bowls – ein absolutes Basic für veganes Kochen.

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Große Antihaftpfanne

Viel Platz für One-Pot-Gerichte, Gemüse & knusprigen Tofu ohne Ankleben oder Gedränge in der Pfanne.

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Zutaten

Portionen anpassen

Hackfleischsoße
400.0g veganes Hack
1.0Stück Zwiebel
gehackt
1.0Stück Möhre
gewürfelt
3.0Zehen Knoblauch
gehackt
75.0g Tomatenmark
K-BIO
2.0TL Basilikum
1.0TL Oregano
1.0TL Thymian
0.5TL Rosmarin
250.0ml Brühe
200.0ml Wasser
Bechamel
30.0g vegane Butter
30.0g Mehl
400.0ml Sojamilch
30.0g Hefeflocken
1.0Prise Muskat
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Weitere Zutaten
600.0g Kartoffeln
K-BIO, festkochend
100.0g veganer Reibekäse
2.0TL Paniermehl
Weitere Zutaten
1.0El Tomatenmark
700.0g Kartoffeln
gewürfelt

Schritt-für-Schritt Anleitung

Hack anbraten

Erst das Hack anbraten und nach ein paar Minuten Zwiebel und Möhre ergänzen

Knoblauch und Tomatenmark

Kurz mit dem Knoblauch durchschwenken und das Tomatenmark leicht anbraten

💡

Tomatenmark anbraten verstärkt den Geschmack

Würzen und ablöschen

Die Gewürze dazugeben, mit Brühe und Wasser ablöschen, etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Mehlschwitze

Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren

Bechamel zubereiten

Sojamilch dazugeben und kurz mit den Hefeflocken aufkochen lassen

💡

Kontinuierlich rühren gegen Klumpen

Bechamel würzen

Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in feine Scheiben reiben und für 5 Minuten in einem Topf kochen

⚠️

Nicht zu lange kochen, nur vorgart

Auflauf schichten

Alles zusammen in eine Auflaufform schichten, mit dem Reibekäse und Paniermehl bestreuen und für circa 20 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen

Nährwerte für 4 Portionen

44.0g

Protein

45.0g

Kohlenhydrate

22.0g

Fett

Gesamtkalorien 564.0 kcal

* Nährwerte sind Richtwerte und können je nach Produkten variieren. Berechnet mit 4 Portionen.

Tipps & Variationen

Gemüse-Variante

Zusätzlich Zucchini oder Aubergine einschichten

Käsiger

Mehr veganen Reibekäse oder Hefeflocken verwenden

Vegan High Protein Kartoffelauflauf mit Hackfleischsoße

Inhaltsverzeichnis

Zutaten

Schritt-für-Schritt Anleitung

Tipps & Variationen

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