Cremige Herbstsuppe

Vegan High Protein Kürbis-Linsensuppe

Name: Vegan High Protein Kürbis-Linsensuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g Hokkaido-Kürbis (in Streifen geschnitten); 1 pc Rote Zwiebel (in Streifen geschnitten); 1 Knolle Knoblauch; 2 tsp Paprikapulver; 3 tbsp Olivenöl; 3 Prisen Salz; 300 g Rote Linsen; 1100 ml Gemüsebrühe; 400 g Seiden-Tofu; 100 g Skyr-Alternative (vegan); Wasser (bei Bedarf zum Verdünnen)

40 Min4 PortionsEinfach 5.0 (1)

29g Protein

515 kcal

72g Carbs

12g Fat

Per serving

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Ingredients

4 serv.

Für das geröstete Gemüse
1000 g Hokkaido-Kürbisin Streifen geschnitten
1 pc Rote Zwiebelin Streifen geschnitten
1 Knolle Knoblauch
2 tsp Paprikapulver
3 tbsp Olivenöl
3 Prisen Salz
Für die Suppe
300 g Rote Linsen
1100 ml Gemüsebrühe
400 g Seiden-Tofu
100 g Skyr-Alternativevegan
Wasserbei Bedarf zum Verdünnen

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Instructions

Gemüse vorbereiten
Den Hokkaido-Kürbis in Streifen schneiden und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch auf ein Backblech geben.
Würzen & rösten
Das Gemüse mit Paprikapulver bestreuen, Olivenöl und Salz darübergeben und alles für ca. 25 bis 30 Minuten bei 180 °C Umluft im Backofen rösten.
Linsen kochen
Währenddessen die roten Linsen mit der Gemüsebrühe in einen Kochtopf geben und weich köcheln lassen.
Pürieren & abschmecken
Die gekochten Linsen, das geröstete Gemüse aus dem Ofen sowie Seiden-Tofu und Skyr-Alternative in den Kochtopf geben. Alles gut pürieren, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

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Tips & variations

Airfryer-Variante

Airfryer-Variante
Du kannst das Gemüse auch im Airfryer rösten und dir dabei das Öl sparen. So werden die Nährwerte noch besser.

Tools I use

baking tray, Large stainless steel cooking pot, Bamix Hand Blender, Philips Airfryer

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About this recipe

Diese cremige vegane Kürbis-Linsensuppe ist der perfekte Begleiter für kalte Tage. Durch den im Ofen gerösteten…

Diese cremige vegane Kürbis-Linsensuppe ist der perfekte Begleiter für kalte Tage. Durch den im Ofen gerösteten Hokkaido-Kürbis bekommt sie ein intensives, leicht süßliches Aroma, während rote Linsen, Seiden-Tofu und eine Skyr-Alternative für ordentlich Protein sorgen. High Protein, wärmend und in unter 40 Minuten auf dem Tisch.