Bowl

Peanut Udon Summerroll Bowl

Name: Peanut Udon Summerroll Bowl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Vegan
Ingredients: 75.0g Erdnussbutterpulver; 130.0ml Wasser (ca.); 3.0EL Sojasoße; 1.0Stück Limette (Saft); 1.0EL Crispy Chili Öl (oder Sriracha); 2.0EL Ahornsirup; 1.0TL Kreuzkümmel; 1.0TL Knoblauchpulver; 400.0g Naturtofu; 50.0g Mehl; 200.0ml Sojamilch; 50.0g Skyr Alternative; 1.0TL Brühe; 200.0g Cornflakes (ungesüßt, zerbröselt); 300.0g Udon Nudeln; 0.5Stück Paprika; 1.0Stück Möhre; 50.0g Mais; 0.25Stück Mango; 50.0g Erbsen; 0.5Stück Avocado; 0.25Stück Gurke; 50.0g Rotkohl; 10.0g Minze (oder Koriander); 1.0Handvoll Cashews

⏱ 35.0 Min 🍽 2 Portionen 📊 Mittel 💪 68.0g Protein

Sören

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Peanut Udon Summerroll Bowl - vegane High-Protein Bowl

Keine Lust auf das ständige Einwickeln von Sommerrollen? Diese Bowl kombiniert alle Aromen einer Sommerrolle mit knusprigem Cornflakes-Tofu und cremiger Erdnusssoße. Perfekt für eine proteinreiche vegane Mahlzeit.

Eine kreative Alternative zu klassischen Sommerrollen als Bowl-Variante. Knuspriger Cornflakes-Tofu trifft auf frisches Gemüse und cremige Erdnusssoße mit Udon-Nudeln.

🔧 Tools die ich nutze

Große Salatschüssel

Ideal für große Salate, Pasta-Bowls & Meal-Prep – leicht, robust und groß genug für mehrere Portionen.

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Rührschüssel

Perfekt zum Marinieren, Mischen & Servieren – eine Schüssel, die in der Küche ständig im Einsatz ist.

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Küchenhandtücher

Ideal zum Auspressen von Tofu – je trockener der Tofu, desto knuspriger wird er später.

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Große Pfanne 32cm

32 cm Bratfläche – One-Pan Gerichte für 4 Personen ohne Gedränge

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Großer Edelstahl-Kochtopf

Perfekt für Currys, Pasta, Chili & größere Meal-Prep-Mengen – speichert Hitze gleichmäßig und zuverlässig.

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Philips Airfryer

Macht Tofu außen richtig knusprig und spart dabei Zeit, Öl und langes Ofen-Vorheizen.

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Große Antihaftpfanne

Viel Platz für One-Pot-Gerichte, Gemüse & knusprigen Tofu ohne Ankleben oder Gedränge in der Pfanne.

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Edelstahl-Schneebesen

Sorgt für glatte Soßen, Béchamel & Dressings ohne Klümpchen – stabil, langlebig und angenehm in der Hand.

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Zutaten

Portionen anpassen

Erdnusssoße
75.0g Erdnussbutterpulver
130.0ml Wasser
ca.
3.0EL Sojasoße
1.0Stück Limette
Saft
1.0EL Crispy Chili Öl
oder Sriracha
2.0EL Ahornsirup
1.0TL Kreuzkümmel
1.0TL Knoblauchpulver
Tofu
400.0g Naturtofu
50.0g Mehl
200.0ml Sojamilch
50.0g Skyr Alternative
1.0TL Brühe
200.0g Cornflakes
ungesüßt, zerbröselt
Bowl-Zutaten
300.0g Udon Nudeln
0.5Stück Paprika
1.0Stück Möhre
50.0g Mais
0.25Stück Mango
50.0g Erbsen
0.5Stück Avocado
0.25Stück Gurke
50.0g Rotkohl
10.0g Minze
oder Koriander
1.0Handvoll Cashews

Schritt-für-Schritt Anleitung

Erdnusssoße zubereiten

Alle Zutaten für die Erdnusssoße in ein Glas geben und gut schütteln.

Tofu panieren

Den Tofu würfeln, im Mehl wenden, dann Sojamilch, Skyr und Brühe vermischen, den Tofu darin wenden und mit zerbröselten Cornflakes ummanteln.

Tofu backen

Für 20 Minuten bei 180 Grad im Airfryer backen, zwischendurch wenden.

Nudeln und Gemüse vorbereiten

Die Udonnudeln kochen und das Gemüse in die gewünschte Form schneiden.

Anrichten

Alles zusammen in einer Schüssel anrichten und gut umrühren.

Nährwerte für 2 Portionen

68.0g

Protein

120.0g

Kohlenhydrate

26.0g

Fett

Gesamtkalorien 994.0 kcal

* Nährwerte sind Richtwerte und können je nach Produkten variieren. Berechnet mit 2 Portionen.

Tipps & Variationen

Glutenfrei

Reisnudeln statt Udon verwenden und glutenfreies Mehl für die Panade

Schärfer

Mehr Sriracha oder Chili-Öl in die Erdnusssoße

Andere Proteine

Tempeh oder Seitan statt Tofu verwenden

Peanut Udon Summerroll Bowl

Inhaltsverzeichnis

Zutaten

Schritt-für-Schritt Anleitung

Tipps & Variationen

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