Festliches Hauptgericht

Vegan High Protein Entenbrust aus Räuchertofu & Pilzen

⏱ 50 Min 🍽 2 Servings 📊 Mittel 💪 27g Protein
Sören
Sören
Vegan Online Fitness Coach · OWL
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Vegane Entenbrust für Weihnachten 🤤

Rauchig marinierter Räuchertofu und Pilze im knusprigen Reispapiermantel – vegan, high protein und perfekt zum Fest.

Diese vegane Entenbrust ist mein absoluter Weihnachtsfavorit – rauchig, herzhaft und richtig proteinreich. Räuchertofu und Pilze werden in einer würzigen Liquid-Smoke-Marinade angebraten und in knusprigen Reispapier eingewickelt gebacken. Zusammen mit Rotkohl, Knödeln und brauner Soße ein festliches High Protein Highlight, das jedes Jahr besser wird.

Table of contents

Ingredients

Adjust portions
2
  • Hauptzutaten
  • 150.0g Kräuterseitlinge oder Austernpilze
  • 200.0g Räuchertofu
  • 7.0Stück Reispapierblätter

    6-8 Stück
  • Für die Marinade
  • 3.0EL Sojasauce
  • 1.0EL Ahornsirup
  • 2.0TL Liquid Smoke
  • 3.0EL Öl
  • 2.0TL Räucherpaprikapulver
  • 1.0TL Cumin
  • 1.0Msp. Muskat
  • 2.0TL Knoblauchpulver
  • 2.0TL Zwiebelpulver
  • 1.0Msp. Zimt
  • 1.0EL Ahornsirup

    später nochmal zum Bestreichen

Step-by-step guide

1
Vorbereiten

Die Pilze in feine Streifen reißen und den Räuchertofu über die grobe Seite einer Vierkantreibe reiben.

2
Marinade mischen

Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut vermischen.

3
Anbraten

Den geriebenen Räuchertofu bei mittlerer Hitze knusprig anbraten, dann die Hitze runterdrehen und die Pilze ergänzen.

4
Ablöschen

Die Hälfte der Marinade und 3 EL Wasser dazugeben, gut umrühren und kurz aufkochen lassen.

5
Streich-Marinade

Die restliche Marinade mit dem restlichen Esslöffel Ahornsirup verrühren – damit wird später bestrichen.

6
Füllen

Ein Reispapierblatt in warmem Wasser wässern und 3 EL der Füllung darauflegen.

7
Einwickeln

Zusammenfalten und von allen Seiten mit der Marinade bestreichen.

8
Doppelt wickeln

Ein weiteres Reispapierblatt darumwickeln und wieder von allen Seiten bestreichen.

9
Backen

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 20-30 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen garen.

10
Servieren

Mit Rotkohl, Knödeln und brauner Soße anrichten und genießen.

Nutritional values for 2 servings
54g
Protein
40g
Carbohydrates
40g
Fat
Total calories 742 kcal

Die Nährwerte beziehen sich auf 2 Portionen (Gesamtrezept). Passe die Mengen gerne auf deine persönlichen Bedürfnisse an.

Tips & Variations

Weihnachtsteller

Serviere die vegane Entenbrust klassisch mit Rotkohl, Knödeln und brauner Soße als Festessen.

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