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Vegan High Protein Kartoffelauflauf mit Hackfleischsoße

⏱ 50.0 Min 🍽 4 Portionen 📊 Mittel 💪 44.0g Protein
Sören
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Veganer Kartoffelauflauf | comfort food vom Feinsten
Herzhafter veganer Kartoffelauflauf mit würziger Hackfleischsoße und cremiger Bechamel. Ein comfort food Klassiker in der pflanzlichen Variante.

Inhaltsverzeichnis

Zutaten

Portionen anpassen
4
  • Hackfleischsoße
  • 400.0g veganes Hack

  • 1.0Stück Zwiebel

    gehackt
  • 1.0Stück Möhre

    gewürfelt
  • 3.0Zehen Knoblauch

    gehackt
  • 75.0g Tomatenmark

    K-BIO
  • 2.0TL Basilikum

  • 1.0TL Oregano

  • 1.0TL Thymian

  • 0.5TL Rosmarin

  • 250.0ml Brühe

  • 200.0ml Wasser

  • Bechamel
  • 30.0g vegane Butter

  • 30.0g Mehl

  • 400.0ml Sojamilch

  • 30.0g Hefeflocken

  • 1.0Prise Muskat

  • Salz

    nach Geschmack
  • Pfeffer

    nach Geschmack
  • Weitere Zutaten
  • 600.0g Kartoffeln

    K-BIO, festkochend
  • 100.0g veganer Reibekäse

  • 2.0TL Paniermehl

  • Weitere Zutaten
  • 1.0El Tomatenmark

  • 700.0g Kartoffeln

    gewürfelt

Schritt-für-Schritt Anleitung

1
Hack anbraten

Erst das Hack anbraten und nach ein paar Minuten Zwiebel und Möhre ergänzen

2
Knoblauch und Tomatenmark

Kurz mit dem Knoblauch durchschwenken und das Tomatenmark leicht anbraten

💡
Tomatenmark anbraten verstärkt den Geschmack
3
Würzen und ablöschen

Die Gewürze dazugeben, mit Brühe und Wasser ablöschen, etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

4
Mehlschwitze

Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren

5
Bechamel zubereiten

Sojamilch dazugeben und kurz mit den Hefeflocken aufkochen lassen

💡
Kontinuierlich rühren gegen Klumpen
6
Bechamel würzen

Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen

7
Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in feine Scheiben reiben und für 5 Minuten in einem Topf kochen

⚠️
Nicht zu lange kochen, nur vorgart
8
Auflauf schichten

Alles zusammen in eine Auflaufform schichten, mit dem Reibekäse und Paniermehl bestreuen und für circa 20 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen

Nährwerte für 4 Portionen
44.0g
Protein
45.0g
Kohlenhydrate
22.0g
Fett
Gesamtkalorien 564.0 kcal

* Nährwerte sind Richtwerte und können je nach Produkten variieren. Berechnet mit 4 Portionen.

Tipps & Variationen

Gemüse-Variante

Zusätzlich Zucchini oder Aubergine einschichten

Käsiger

Mehr veganen Reibekäse oder Hefeflocken verwenden

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